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zoom RSS 北郷秀樹社長インタビュー 第10回【包丁捌きの極意を語る】

<<   作成日時 : 2017/11/18 19:04   >>

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以下、青字は私、黒の太字は北郷社長です。


先生の斬った肉を食べれるなんて、うらやましいですね。

美味しかったですよ。それからというもの、私も包丁捌きを真剣に勉強しましたよ。今は少し近づけたのかなと思っていますが、未だ未だと先生はおっしゃるでしょうね。
斬る身体の使い方、包丁捌きが分かってくると、例えば、テレビでやっている料理教室の先生がやる包丁捌きの80%以上はダメと感じますね。逆にデパートなどでやっている講習販売の包丁売りの包丁捌きと体の運用は、さすがと見とれてしまいます。

包丁捌きとゆる体操は、どのような関係になりますか?

それは、包丁捌きの原点がが「ゆる体操」にあります。手首プラプラ体操、肘抜き、それに、地芯立ち上がるセンター・・・等々ですよ。それが上手くできるようになると包丁捌きは上手くなりますね。

黒田光線を使った方が、料理が美味しく作れるようになったとか聞きましたが、どのようなことでしょうか?

「黒田光線を身体につけていると、料理が美味しくなるのですが何故ですか?」と会社に電話がありました。「あなたは何故そのような事を感じられたのですか」と逆に聞きますと、「私は京都と東京で料理教室を開き、多くの生徒さんに教えています。味覚は普通の方よりいいほうですので」と答えられました。すぐにお目にかかりました。

なんと、話されたのですか?

「黒田光線を身体につけることにより、あなたの身体がリラックスするからですよ」と話しました。つまり武術で言う脱力したことによる身体の利点が使われたのです。皮膚の表面がゆるみ内面にゆるみが浸透していくことにより、自律神経が上手くコントロールされ、自分の無意識の力を使うことができたからです。そういう働きがあるように作っているのが黒田光線なのです。
それと同じ事が「ゆる体操」にもいえます。ゆる体操をすると、行動する時に必要な自律神経の働きが生まれます。つまり交感神経と副交感神経のバランスが良くなります。この歳になると良く分かります。ですから素直に先生のおっしゃる事を全て受け入れる事にしています。いつもしかられていますけど(笑)

全て素直に受け入れる。勉強になります。


(つづく 次回は11月26日の予定です)


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